*आरोग्यदाई हेल्दी व्यंजन रेसिपी अंबिलवडे
सदर व्यंजन है आयुर्वेदिक दृष्टया अगदी पौष्टिक आहे.जुन्या व्यक्तिना यांची जाणीव असून अहमदनगर औऱंगाबाद ,बिड, जालना, परभणी, नांदेड मराठवाड़ा व विदर्भात हे व्यंजन प्रामुख्याने बनवतात.
यात गव्हाचा कोंडा असल्याने आपल्या शरीरास चांगले फायबर मिळते.याची चव थोड़ीफार अंबूस तिखट खुसखुसीत लागत असल्याने सर्वाना खाण्यास चविष्ठ लागते.
*लागणारे साहित्य - गव्हाच्या पीठाचा कोंडा - दिड वाटी , गव्हाचे पीठ -एक वाटी , हरबरा दाळ -२ लहान चमचे ,पाणी १ तांब्या ,गोड़तेल लहान २ चमचे ,पोहे खान्याचे, कापलेला कांदा -एक , मीठ, तिखट,जीरे,लसुण चवीनुसार
*कृती - दीड वाटी गव्हाच्या पिठाचा कोंडा (गव्हाचे पीठ चाळून रहिलेला किंवा घरगुती शेवया करतांना निघालेला कोंड़ा) रात्री झोंपताना १० ते ११ चे दरम्यान या कोंडयास (पोहे करतांना जसे पाणी लावतो तसे ) थोड़ेसेच पाणी लावून भिजवून सकाळपर्यत झाकुन ठेवावे.
दुसऱ्या दिवशी करतेवेळी सकाळी ९ ते १२ चे दरम्यान केव्हाही ,त्या कोंडयाच्या पिठामध्ये १ वाटी गव्हाचं पीठ , २ चमचे सकाळी भिजवलेली हरबरा डाळ ,एक कापलेला कांदा,तिखट, मीठ, जिरे, लसूण,चवीनुसार कच्चेच टाकावयाचे आहे.
वरील सर्व साहित्य एकत्र करुन आवश्यकतेनुसार पाणी टाकून पीठ मळून घ्यावे .
नंतर त्याचे हाताने छोटे छोटे गोळे करत त्यांस दाखवले प्रमाणे चपट्या आकाराचे करायचे आहेत
कढईत १ तांब्या पाणी, २ चमचा तेल टाकून ते उकळी येईपर्यंत तापु द्यावे.
त्यात नंतर उकळी आलेले तेल व पाणी मिश्रित कढ़ईत आपण बनवलेले पिठाचे केलेले गोळे टाकून ते उकडून घ्यायचे आहेत . पाण्याचा थोड़ा रसा धरायचा व थोड़ावेळ स्टीमवर गैस बंद करुन ठेवायचे.
नंतर कढ़ाई वरील झाकण काढ़ताच स्वादिष्ट आरोग्यदायी रेसिपी तयार झालेली असेल ......
शशिकला मनोहर कुटे पाटील, (नेवासा),
जि. अहमदनगर मो.नं. ९२२६४२८७५६